À l’époque où je me débattais avec des dîners sans viande, je pensais qu’il fallait absolument tout un arsenal de trucs sophistiqués pour que ça soit bon. Erreur monumentale ! J’ai galéré pendant des mois à essayer des plats aux noms baroques et aux présentations Instagrammables qui finalement ne m’ont pas convaincue du tout.

Ce que j’ai compris, c’est qu’il suffit souvent de se concentrer sur quelques éléments basiques. Prends des classiques et détourne-les à ta sauce. Les quesadillas au fromage ou le chili sans viande, par exemple, sont bien plus accessibles que ce que tu crois. Pas besoin de produits exotiques ou de méthodes complexes ; parfois, le goût vient juste d’un bon assaisonnement et d’une cuisson honnête.

Et puis, rien ne t’empêche de faire preuve de créativité avec des restes. Tu pourrais te surprendre à créer un plat original en jouant avec ce qui traîne dans ton frigo. L’essentiel, c’est de te lancer sans peur d’échouer ; les ratés font partie du voyage.