dans la pratique, j’ai remarqué qu’ajouter un peu de miel ou de sirop d’érable, ça change tout. ça donne une petite douceur qui équilibre l’acidité. et pour les proportions, le coup du « un pour un » c’est souvent ce que je fais. un peu de moutarde, une dose de liquide, puis l’huile en dernier, au pif mais en jouant avec la texture. comme ça t’es sûre que ça marche à tous les coups.