Dernièrement, j’ai eu quelques surprises avec mes vinaigrettes. En expérimentant, je me suis rendu compte que la moutarde n’est pas juste un assaisonnement, mais un véritable émulsifiant. La clé ? Laisser reposer quelques minutes avant de mélanger l’huile et le vinaigre. Je crois qu’un bon ratio est 1:3 pour une texture veloutée, mais ça dépend aussi du goût de chacun. Quelle est ta recette actuelle ? Aimes-tu les vinaigrettes plutôt acidulées ou douces ?