Je me demande si la clé, c’est pas de chouchouter la pâte. L’autre jour, j’ai tenté une recette où j’ai laissé le levain tranquille toute une nuit. Le matin, c’était comme un vieux breton qui s’éveille après une grasse mat’. J’y ai mis que de la farine classique et un peu d’huile d’olive, pas trop de chichis. La pâte s’est étalée comme du beurre sur une tartine chaude. Ça a donné envie à ma voisine de passer voir l’odeur dans le four !