J’ai peur que tu sois tombée dans le piège des recettes trop compliquées ou de la pression de faire la meilleure pizza. C’est pas si simple, et chacun a ses préférences. Pour moi, l’important, c’est déjà d’avoir un bon rapport avec les ingrédients. Si tu as testé la semoule et que ça te plaît pas, peut-être qu’il faut juste revenir à des bases plus simples.

Perso, je trouve qu’un mélange farine type T55 ou T65, avec un peu de levure fraîche si t’as le courage d’en chercher, ça fait souvent l’affaire. Sinon la sèche marche aussi mais attention à ne pas trop en mettre. Tu sais, les proportions peuvent vraiment changer le rendu au final. Et puis, le pétrissage joue beaucoup; c’est comme un massage pour ta préparation, plus tu mets d’énergie dedans, mieux ça sera.

Laisser reposer ta préparation est super important aussi; ça permet aux arômes de se développer tranquillement sans stress. Un petit coup de froid au frigo avant la cuisson peut aussi aider à obtenir une croûte bien croustillante.

Une autre astuce que j’ai captée en regardant des vidéos: n’hésite pas à étirer doucement plutôt que de rouler à fond avec un rouleau. Ça garde l’air dans ta base et donne ce moelleux recherché. Et pour le goût? Je dirais qu’une bonne sauce tomate maison ou quelques herbes dans ton mélange peuvent vraiment apporter du peps sans galérer des heures en cuisine.

En gros, commence par t’amuser sans pression. Cuisiner doit être un kiff avant tout !