Il y a quelques années, j’ai préparé une ratatouille pour un repas entre amis. Je voulais que ce soit mémorable, pas juste un plat banal. En goûtant les légumes au fur et à mesure de la cuisson, je me suis rendu compte que le secret réside dans l’écoute des ingrédients eux-mêmes. Chaque légume apporte sa propre personnalité. J’ai commencé par saler légèrement au début, en ajoutant du sel petit à petit, presque comme si je leur murmurais des encouragements.

Une fois les légumes bien tendres, j’ai ajouté mes herbes de Provence avec une confiance renouvelée. C’est fou comme une simple pincée peut transformer l’ensemble ! Ça fait partie du jeu : goûter, ajuster, puis recommencer jusqu’à ce que ça explose de saveurs en bouche. Éviter le surplus de sel est aussi un art; mieux vaut en mettre moins et corriger au fur et à mesure plutôt que de risquer d’étouffer la magie des légumes. L’important, c’est vraiment d’y mettre son cœur et de ne pas avoir peur d’expérimenter !