Au fond, je pense qu’il y a une sorte de magie dans le fait de laisser sa pâte reposer au frigo. Ça me rappelle les dimanches d’antan où l’on préparait ensemble, chaque geste était un moment partagé. Travailler la pâte avec délicatesse et patience, c’est ce qui lui donnera vraiment du caractère. Ne cherche pas la perfection immédiate, il y a de la beauté dans les petites imperfections. Et puis, fais confiance à ton instinct, c’est souvent là que se cachent les meilleures créations.