Je me souviens quand je galérais aussi avec mes sauces, c’était toujours un peu cheum. Genre, t’as l’impression de tout faire comme il faut et à la fin, ça reste plat. Un jour, j’ai décidé d’arrêter les recettes trop prises de tête et d’y aller à l’instinct. Pour une sauce qui déchire vraiment sans prise de chou, le truc, c’est d’y balancer des oignons caramélisés. Franchement, ça change tout ! Ça apporte un goût sucré et une profondeur que tu ne peux même pas imaginer. Et n’oublie pas les herbes fraîches comme le basilic ou l’origan en fin de cuisson, ça donne un vrai peps.

Aussi, met un peu de sucre si ta tomate est acide : genre juste une pincée pour équilibrer. J’te jure, c’est fou comment des petits ajouts peuvent transformer le plat. Tu vas voir que tes potes vont s’arracher la sauce ! Faut juste se lâcher et tester des trucs sans pression. Après tout, la cuisine c’est fait pour kiffer !