La leçon que j’en tire, c’est qu’en cuisine, rien ne doit partir à la poubelle comme un vieux chausson. Dans mon coin de campagne, on a toujours eu cette habitude de cuisiner avec ce qu’on a sous la main. Un bon plat, c’est souvent juste une histoire de créativité. Alors, quand on parle de donner une seconde vie aux restes, je pense à ces petits plats réconfortants qui font du bien au cœur et au ventre.

Utiliser les feuilles d’une salade ou des tiges de radis pour en faire un pesto, par exemple. Ça peut surprendre les clients et en plus, ça fait du goût ! Et les croûtes de pain ? Pas seulement pour faire des gratins, mais pourquoi pas en miettes dans une soupe ? Ça donne une belle texture et c’est bien nourrissant.

T’as déjà tenté une tarte salée avec des légumes un peu fatigués ? Genre un mélange d’oignons et de pommes de terre, ça peut te faire une bonne base croustillante. Et pendant que t’y es, mets-y les petites herbes qui commencent à flétrir dans le frigo ; tout le monde sait que le gaspillage n’est pas seulement alimentaire, c’est aussi des bouts d’arômes qui se perdent.

Dis-moi, as-tu pensé à quel public tu veux toucher avec ton resto ? C’est vrai qu’il y a ceux qui adorent la nouveauté mais n’oublie pas ceux qui aiment le traditionnel. Parfois, ce sont les recettes simples et rustiques qui font chavirer les papilles. En cuisinant avec ces idées à portée de main, tu pourrais bien découvrir un trésor culinaire sans trop débourser !